اثر امواج فراصدا بر پایداری شیمیایی و گرمایی پروتئین آلفا-لاکتالبومین
نویسندگان
چکیده مقاله:
فراصدا، صدایی است که بسامد آن بالاتر از محدوده شنوایی انسان است. بازه بسامدی (محدوده بسامد) شنوایی انسان حدود 20 هرتز تا 20 کیلوهرتز است. در حالی که، امواج فراصدا بسامد بالای 20 کیلوهرتز دارند. هدف از این پژوهش، بررسی اثر ﺁوادهی امواج فراصدا (پروب 20 کیلوهرتز) بر پایداری شیمیایی و گرمایی پروتئین آلفا- لاکتالبومین گاوی است. اندرکش سورفاکتانت های آنیونی (اِس‌دی‌اِس) و کاتیونی (دی‌تی‌اِی‌بی) با آلفا-لاکتالبومین در حضور و غیاب امواج فراصدا با استفاده از روش های طیفسنجی مرئی- فرابنفش و فلورسانس مورد بررسی قرار گرفت. آلفا-لاکتالبومین در یک سازوکار دو حالته غیرطبیعی می‌شود. در روش طیفسنجی مرئی فرابنفش، پایداری آلفا-لاکتالبومین نسبت به اِس‌دی‌اِس در غیاب امواج فراصدا کمترین مقدار را داشتند (7/483 کیلوژول بر مول) و این مقدار با افزایش 20 دقیقه‌ای زمان ﺁوادهی (امواج‌دهی) افزایش یافت (8/691 کیلوژول بر مول). هم‌چنین، پایداری آلفا-لاکتالبومین نسبت به دی‌تی‌اِی‌بی در غیاب امواج فراصدا کمترین مقدار را داشته (8/817 کیلوژول بر مول) و این مقدار با افزایش 20 دقیقه‌ایی زمان ﺁوادهی افزایش یافت (11/210 کیلوژول بر مول). مؤلفههای ترمودینامیکی ) Tm، CP,m∆ و Hm∆) برای غیرطبیعی شدن گرمایی آلفا-لاکتالبومین گاوی در حضور و غیاب امواج فراصدا با استفاده از طیفسنجی فرابنفش مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان می دهند که امواج فراصدا پایداری گرمایی را افزایش داده وCP,m∆ و Hm∆ را کاهش می دهند.
منابع مشابه
اثر اولتراسوند بر پایداری پروتئین آلفا-لاکتالبومین در حضور و عدم حضور غیرطبیعی کننده ها
هدف از این کار بررسی اثر امواج فراصدا (پروب 20 کیلو هرتز) بر پایداری شیمیایی و گرمایی پروتئین آلفا-لاکتالبومین گاوی بود. برهم کنش سورفاکتانت های آنیونی (sds) و کاتیونی (dtab) با آلفا-لاکتالبومین در حضور و غیاب امواج فراصدا با استفاده از تکنیک های مرئی-فرابنفش و فلورسانس مورد بررسی قرار گرفت. پایداری آلفا-لاکتالبومین در غیاب امواج فراصدا کمترین مقدار را داشت و این مقدار با افزایش زمان موج دهی اف...
بررسی تأثیر امواج فراصدا بر واکنش آوکافت نشاسته توسط آنزیم آلفا-آمیلاز
در این پروژه، اثر امواج فراصدا بر فعالیت و پارامترهای جنبشی (سنیتیکی) ﺁوکافت (هیدرولیز) آنزیمی نشاسته توسط آلفا آمیلاز مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، آنزیم آلفا آمیلاز برای بازه‌های زمانی متفاوت و بسامد ثابت 20 کیلوهرتز در معرض امواج فراصدا قرار گرفت، سپس فعالیت آن سنجیده شد. نتایج نشان دادند که حداکثر فعالیت نسبی آنزیم در عدم حضور امواج بوده و افزایش زمان امواج‌دهی باعث کاهش فعالیت آنزی...
متن کاملبررسی اثر استفاده از امواج فراصدا بر برخی ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی و حسی گوشت مارینادشده با اسید لاکتیک
استفاده از امواج فراصدا در فرآیند ماریناد کردن یکی از روش‌های جدید در جهت کاهش زمان این فرآیند و بهبود ویژگی‌های گوشت مارینادشده می‌باشد. در تحقیق حاضر قطعات مکعبی شکل گوشت با ابعاد 5/2 به مدت 30 دقیقه با شدت‌‌های 5، 8 و 12 وات بر سانتی‌متر مربع تحت تیمار امواج فراصدا قرار گرفتند. سپس توسط اسید لاکتیک 2/0 مولار به مدت 8 و 16 ساعت ماریناد شدند. میزان جذب ماریناد و پی‌اچ (pH) نمونه‌ها اندازه‌گ...
متن کاملاثر آرژنین بر روی خاصیت چاپرونی گلیسرول در جلوگیری از تشکیل تجمعات پروتئین آلفا-لاکتالبومین
تجمع پروتئین پدیده ای می باشد که در آن پروتئین ساختار طبیعی خود را از دست داده و یک کونفورماسیون غیر طبیعی اتخاذ می کند . پروتئین های اشتباه تاخورده از طریق پیوند با پروتئین های با وضعیت مشابه تجمع پیدا کرده که بسته به محل تشکیل سبب بیماری های آمیلوئیدی می گردند . چاپرون های مولکولی دسته ای از پروتئین های سلولی هستند که سبب تاخوردن صحیح پلی پپتید ها می گردند . چاپرون ها به سطوح هیدروفوب در معرض...
15 صفحه اولاثر تغییر اقلیم بر امواج گرمایی سواحل شمالی خلیج‌فارس
Climate change is one of the most significant threats facing the world today. One of the most important consequences of climate change is increasing frequency of climate hazards, mainly heat waves. This phenomena has a robust impacts on human and other ecosystems. The aim of this study is investigating changes of heat waves in historical (1980-2014) and projected (2040-2074) data in northern co...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 5 شماره 1
صفحات 56- 63
تاریخ انتشار 2017-09
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023